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うなぎの蒲焼に添えられていることが多い「山椒」。 うなぎを食べるときに何気なくかけている方も多いと思いますが、なぜ、うなぎと山椒は定番の組み合わせになったので...

食べると美味しいうなぎですが、その生態については意外と知られていません。 実はうなぎは、様々なことが謎のまま解明されていなかった不思議な生き物なのです。 世界...

万葉集にも詠まれた、うなぎと「夏痩せ」 奈良時代（780年頃）に取りまとめられた『万葉集』の中で大伴家持が詠んだ「石麻呂に　吾れもの申す　夏痩せに　よしといふも...

ウナギ大好きな日本人。 ウナギを食べる国は結構ありますが、開いて骨を取って串を打って焼く、いわゆる蒲焼スタイルで食べるのは日本だけだそうです。 「ウナギの蒲焼...

同じ蒲焼なのに、うなぎの割き方がなぜ違う？ 関東は背開き、関西腹開き ご存知の方も多いと思いますが、関東のうなぎの割き方は背開き。関西のうなぎの割き方は腹開き...

暑い夏には涼しげな「食」が好まれる一方で、汗をかきながら辛いものを食べたいという人も多くいます。夏限定メニューとしてコンビニでも様々な辛い食べ物が登場しまし...

うなぎ蒲焼は日本の食文化｜全国同じではない 地域によって、何が違うのか うなぎの蒲焼きには関東風、関西風の違いがあることをご存知でしょうか？関東風は、背開きし...

8/18の日本経済新聞土曜版「NIKKEIプラス１」の『みなとオアシスおすすめランキング』で、沼津魚市場周辺が１位に選ばれました。 全国の『みなとオアシス』おすすめラン...

お茶に関してよく耳にする質問のひとつが、「深蒸し茶と浅蒸し茶ってどう違うの？」というもの。 お茶を製造する『製茶工程』はいずれ詳しく説明しますが、今回は『蒸し...

静岡茶の始まり「茶祖・聖一国師」 #4（最終回） 鎌倉時代の僧侶・円爾（えんに、後の聖一国師）は、水車を利用した製粉機の設計図や、小麦粉を使った麺や饅頭のレシピ...