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静岡茶の始まり「茶祖・聖一国師」 #3 南宋での留学を終え、円爾、後の聖一国師は帰国の途に就きます。「聖一国師」という名は、円爾の没後に花園天皇から贈られた「国...

静岡茶の始まり「茶祖・聖一国師」 #2 建仁2年10月15日（1202年11月1日）円爾は静岡市内を流れる藁科川の上流、現在の静岡市葵区栃沢に生まれました。 標高400メートル...

静岡茶の始まり「茶祖・聖一国師」 #1 日本一のお茶産地・静岡県のルーツについてお話します。 鎌倉時代の僧侶、円爾（えんに・後の聖一国師）が、仏教修行のために留学...

静岡県は茶畑の広さ、お茶の生産量ともに日本一！ 全国の茶畑のうち40％が静岡県で、2位の鹿児島県は20％。その差は2倍もあります。（農水省・平成29年資料） ■静岡県の...

～ターニングポイントとなった静岡の躍進～ 全国の酒造会社にとって、温暖な静岡県の酒は全くのノーマーク。その静岡県が『静岡型吟醸』という明確なコンセプトを持って...

～静岡型吟醸という新たな価値の提案～ 『静岡型吟醸』は静岡酵母を使い、河村伝兵衛氏が指導した手順によって仕込まれたお酒のタイプ。現在でもそうですが、清酒酵母は...

～品質勝負の大逆転に賭けた静岡～ 桶売に大きく依存していた各地の酒造会社は、次々と姿を消していきます。こうした状況に危機感を抱いた静岡県内の酒造会社は、「お酒...

～お酒のOEM、桶売・桶買時代の終焉～ 昔は日本酒が売れに売れていたので、灘や伏見の大メーカーといえども、自分たちだけでお酒を造っていたのでは間に合わず、各地の...

～お酒と言えば上方の「下り酒」～ 静岡県（伊豆国、駿河国、遠江国）は、大都会である江戸と名古屋に挟まれ、人や物資の往来が盛んな土地でした。そのため、新しいもの...

～お酒造りに適さない温暖な気候～ 日本酒の有名な産地は、気温の低い土地や、米の生産量の多い土地であるのが一般的です。日本酒はお米を発酵させて造る「醸造酒」。気...