甘い×しょっぱいは成立する？冷凍サバで作る、バニラアイスに合う新感覚チップス

「甘いものに塩気を足すと美味しい」という考え方は、スイーツの定番としてよく知られています。
しかし、さば×バニラアイスと聞くと、さすがに組み合わせとしては想像しにくいのではないでしょうか。

SNSで話題になっていたこの組み合わせを目にしたとき、正直な感想は「これはナシでは？」。
それでも、冷凍サバを使ったチップスが本当にバニラアイスに合うのか気になってしまい、実際に試してみることにしました。

冷凍サバを使って「さばチップス」を作ってみる

そこで今回は、ショップでも人気の冷凍骨取りサバを使い、バニラアイスに合う「さばチップス」を作って、甘い×しょっぱい組み合わせが本当に成立するのかを検証します。

いきなりサバを生のままアイスにのせるのは、正直ハードルが高め。そこで着目したのが、サバを「チップス」にするという発想です。冷凍骨取りサバを薄く加工し、軽く・香ばしく仕上げることで、バニラアイスと合わせやすい形に仕上げていきます。

さばチップスの作り方レシピ（超ざっくり）

1. 冷凍サバを半解凍し、包丁で薄くスライスする
2. スライスしたサバを重ならないように広げ、塩をひとつまみふる
3. フライパンで焼き、水分をしっかり飛ばす
4. パリッパリになるまで焼けたら完成

材料（2人分）

• 冷凍さばの切り身：１切れ（約40ｇ）
• 薄力粉（または片栗粉）：小さじ１
• サラダ油：大さじ２
• 塩：少々
• グラニュー糖：大さじ２
• 水：大さじ１
• バニラアイス（２～４玉）

下準備

• サバは切りやすいように、半解凍にしておく。（解凍しすぎても切りにくいので注意。）
• 器を冷凍庫で冷やしておく。

手順

いよいよ実食。バニラアイスとさばチップスの相性はいかに――

バニラアイスは、クセの少ない王道タイプを使用。
そこに手作りのカラメルさばチップスをトッピングし、まずはひと口試してみました。

……率直な感想を言うと、想像以上に相性がいい。「あり」です。

最初に広がるのは、バニラアイスのやさしい甘さ。
そのあとを追うように、さばの旨味とほどよい塩気、香ばしさが重なります。

• 甘さが塩気によって引き締まり、後味が軽やか
• さばの脂がナッツのようなコクに変化
• 塩だけで仕上げると、一気に“おつまみ寄り”の味わいに

「魚×アイス」という先入観とは裏腹に、魚臭さはほとんど感じません。むしろ、チーズやナッツを添えた前菜のような感覚に近い印象です。なお、カラメルに絡めず、揚げたてのさばチップスを塩味でそのまま食べるのも、これまた美味しいです。こちらが好きな方も多いと思います。バニラの甘さのあとに、塩気がふわっと重なり、甘い×しょっぱい組み合わせの完成度をしっかり楽しめます。

結論レビュー：サバの甘い×しょっぱいは、”成立”する

さば×バニラアイスと聞くと身構えますが、チップス状にすることで違和感はかなり軽減されます。

• 甘い×しょっぱいが好き
• お酒に合う変化球スイーツを探している
• 話題性のある一品を試したい
• お魚が苦手な方に「さば」を食べてもらいたい

そんな方には、意外と刺さる組み合わせかもしれません。
「正直どうなの？」と聞かれたら、“ネタ枠だったけど、ちゃんと美味しい”が今回の結論です。