- 2021.08.20
ぶどうの郷 山梨県勝沼の【シャインマスカット】を訪ねて≪その3≫(2021年8月18日)
圧巻の光景です。
ハウスの中なので、かなり暑いですが、この時期に水をやることはほとんど無いそうです。
暑い時期に水をやると、木がどんどん水を吸って、味が薄くなってしまうだけでなく、実が割れたり落ちてしまうそうです。
粒同士の隙間がかなり詰まってきました。
収穫まであと1ケ月、ゆっくりじっくり仕上げるそうです。
実はこれ全部を出荷するわけではないんです。
この農場では、１０００㎡（約３００坪）あたり５００房程度まで間引く『摘房』を行うそうです。
ここまで育ててもったいない気がしてなりませんが、房全体の形が悪いもの、ふくらみが遅れているものなどを房ごと切り取ってしまいます。
この房は、１房で７００～８００ｇを狙っているそうです。
シャインマスカットは酸味がほとんど無く、甘さが強いことで人気の品種です。
山梨県の出荷基準は糖度18以上ですが、最後の仕上げは「摘房」を行い、栄養分を集中させることで、糖度は軽く20を超えてくるそうです。
ハウス栽培の最高品質マスカットが高価な理由が分かりました。
山梨県勝沼産 シャインマスカット 1.5kg（500g×3房入） ハウス栽培 優品
こだわりのハウス栽培で甘さをギュッと凝縮！大人も子どもも大好きなシャインマスカット
