時代劇専門チャンネルが制作する松本幸四郎主演のドラマ「鬼平犯科帳」シリーズで料理指導を務める和食料理人 野﨑洋光氏監修のもと、江戸の食文化をテーマにしたオリジナル“江戸おこわ”を開発。大五うなぎ工房の蒲焼、白焼きに加え、「鴨飯」「芋飯」「鯛飯」「深川飯」「鰹飯」「菜飯」など、『鬼平犯科帳』の世界観を感じる味わいを詰め合わせました。
大五うなぎ工房オフィシャルサイトにて、6月1日より予約販売を開始。2026年の土用の丑の日（7月26日）に合わせてお届けいたします。※詳細は下記記載の【土用の丑の日お届け 予約販売について】 をご確認ください。
和食料理人 野﨑洋光氏 インタビュー＆“「鬼平犯科帳」の食”を語る
池波正太郎の大ベストセラーをもとに、江戸の町を舞台に、人情や食文化を丁寧に描いてきた「鬼平犯科帳」 。“『鬼平犯科帳』の食卓を現代に再現する”をテーマに、「鬼平犯科帳」料理指導を務める和食料理人 野﨑氏監修のもと、江戸時代に親しまれていた食材や料理を現代風にアレンジしました。
野﨑洋光氏インタビュー＆“「鬼平犯科帳」の食”を語る特別インタビュー動画はこちら
和食料理人 野﨑 洋光（のざきひろみつ）
1953 年福島県石川郡古殿町生まれ。
日本を代表する和食の名店を手掛けてきたほか、伝統的でありながらも調理科学に裏打ちされた独創的なレシピを数多く考案。企業アドバイザー、ドラマの料理監修、雑誌、TV などのメディアでも広く活躍。2004年のアテネオリンピックでは、長嶋茂雄監督の依頼により、野球日本代表チームの総料理長を務めた。現在「鬼平犯科帳」シリーズの料理指導を担当。作中の料理はすべて同氏監修のもと創作されている。
「鬼平犯科帳」江戸おこわを新開発
『鬼平犯科帳』の世界観を表現した“江戸おこわ” 。本企画のために、江戸庶民の暮らしや季節感を感じられる味わいとして開発。単なる食品セットではなく、“江戸を味わう膳”として仕立てました。
※写真はイメージです。
鴨飯
鴨は、「鬼平犯科帳」の劇中で「鴨の卵かけご飯」として登場するなど、江戸の食文化を感じさせる味覚のひとつ。鴨の旨みと香ばしい葱の風味を活かし、醤油と砂糖をベースにした江戸料理をイメージして、野﨑氏が現代風にアレンジしました。噛むほどに広がる深いコクとやさしい甘みは、寒い夜に囲む江戸の鍋料理を思わせる味わいの特製おこわです。
芋飯
里いもは江戸時代の庶民の食卓でも親しまれていた、滋味深い食材。本品は、その素朴な味わいを活かしながら仕立てた特製おこわです。実はこの芋飯、主演の松本幸四郎氏に振る舞ったところ大変気に入られ、歌舞伎座でも実際に販売されたことがある逸品。野﨑氏オリジナルの炊き込みご飯とともに味わえば、どこか懐かしく温かな江戸の食卓が広がります。
鯛飯
“めでたい”に通じる鯛は、江戸時代から祝いの席に欠かせない特別な魚でした。本品では、野﨑氏が鯛の旨みを活かしたおこわへとアレンジ。上品な風味ともち米のやさしい甘みが重なり、江戸の粋を感じる華やかな味わいに仕上げました。
深川飯
本作の舞台にもつながる“本所深川”は、水辺とともに生きる江戸の町。漁師町から生まれた深川飯は、江戸庶民に親しまれた代表的な味でした。『鬼平犯科帳』 の中でも、あさりの味噌汁をご飯にかけて豪快に食べる場面が描かれています。本品では、その江戸の味をもとに、野﨑氏が深川飯をおこわ仕立てにアレンジ。あさりの旨みが広がる、活気あふれる江戸を感じる一膳です。
鰹飯
池波正太郎 は『鬼平犯科帳』の一編「狐雨」の中で、生鰹節に「なまり節」という振り仮名を添えて描いています。江戸の暮らしに息づいていた保存食“なまり節”を、野﨑氏が『鬼平犯科帳』の世界観をもとに特製おこわへとアレンジしました。燻した鰹の香りと凝縮した旨みがもち米に染み渡り、噛むほどに味わい深い一膳に。どこか粋で、どこか懐かしい、江戸の食文化を感じる味わいです。
菜飯
小松菜などの菜っ葉は、『鬼平犯科帳』 の中でもたびたび描かれる、江戸庶民の日常を支えた食材。そんな素朴な味わいを、野﨑氏が“白飯ではなくおこわで楽しむ江戸料理”として再構築しました。香ばしいじゃこの旨みと青菜のほろ苦さが、もち米の甘みと絶妙に調和。飾らない美味しさの中に、『鬼平犯科帳』の世界に流れる人情と暮らしの温もりを感じる一膳です。
大五うなぎ工房の“うなぎ”について
大五うなぎ工房では、蒸してから焼き上げる“関東風”の製法を採用。ふっくらとやわらかな食感と、上品な脂の旨みが特徴です。江戸文化とともに発展した関東風うなぎは、『鬼平犯科帳』の世界観とも親和性が高く、本企画の象徴的な味として採用しました。香ばしく焼き上げた蒲焼を、江戸情緒とともにお楽しみいただけます。
うなぎ蒲焼
江戸の町で、うなぎは暑気払いとして親しまれたごちそうでした。香ばしく焼き上げた蒲焼は、脂の旨みと甘辛い味わいで、人々の活力を支えていたとも言われています。『鬼平犯科帳』の一編「泥鰌の和助始末」にも登場するなど池波正太郎もこよなく愛した料理のひとつとして知られています。その世界を思わせる重厚な味わいを目指し、丁寧に焼き上げました。炊きたての飯に合わせれば、まるで江戸の膳を囲むようなひとときをお楽しみいただけます。
うなぎ白焼き
白焼きは、うなぎ本来の旨みを最も楽しめる粋な食べ方。江戸でも、素材の良さを味わう通好みの料理として親しまれていました。余計な味付けを施さず、香ばしく焼き上げることで、脂の甘みと繊細な香りが際立ちます。わさびや塩を添えれば、酒肴としても格別。鬼平が生きた江戸の“粋”を感じる味わいです。
うなぎ飯
もち米の豊かな風味に、香ばしいうなぎの旨みを重ねた特製おこわ。江戸の町では、うなぎと飯の組み合わせは滋養のあるごちそうとして親しまれていました。ふっくらと蒸し上げたおこわに蒲焼の旨みが染み込み、一口ごとに深い味わいが広がります。『鬼平犯科帳』の世界観を映した、贅沢な一膳です。
商品概要 ≪大五うなぎ工房 × 「鬼平犯科帳」セット≫
大五うなぎ工房オフィシャルサイトにて、6月1日より予約販売を開始。2026年の土用の丑の日に合わせてお届けいたします。
※詳細は大五うなぎ工房メールマガジン（無料会員登録）でお知らせいたします。
土用の丑の日お届け 予約販売について
予約受付期間：2026年6月1日（月）～7月15日（水）まで
お届け予定日：2026年7月25日（土）
※2026年土用の丑の日 7月26日（日）に合わせてお届けいたします。
※数量限定につき、予定数に達し次第終了となる場合がございます。
※お届けは時間指定のみ承ります。日付指定はお受けできません。
※社会情勢や物流状況等により、お届け時期が変更となる場合がございます。何卒ご了承ください。
大五うなぎ工房 鬼平犯科帳 一万円セット（税込10,800円・送料込）
「鬼平犯科帳の膳を、今に。」蒲焼、白焼き、そして江戸おこわ。
『鬼平犯科帳』の世界を味わう特別セット。
《セット内容》
おこわ４種 合計4個（うなぎ飯110g×1食、芋飯110g×1食、鴨飯110g×1食、鯛飯110g×1食） ※「鬼平犯科帳」オリジナル容器入り
ハーフカット蒲焼（約70g）×2枚 ※ 「鬼平犯科帳」家紋入り個包装
ハーフカット白焼き(約70g) ×2枚 ※ 「鬼平犯科帳」家紋入り個包装
佐藤園ティーバッグ5種（安倍の清流×1・安倍の金峰×1・ほうじ茶×1 ・抹茶入玄米茶×1 ・紅富士(紅茶) ×1 各1袋 計5袋）
※「鬼平犯科帳」金箔柄デザイン掛け紙で包装した化粧箱に入れてお届けいたします。提灯は含まれません。
※全国送料無料（※離島・一部地域を除く）
大五うなぎ工房 鬼平犯科帳 二万円セット（税込21,600円・送料込）
「鬼平犯科帳の食卓を、堪能する。」蒲焼、白焼き、そして江戸おこわ七種。
物語の世界へ誘う、特別仕立て。
おこわ7種 合計8個（うなぎ飯110g×2食、芋飯110g×1食、鴨飯110g×1食、鯛飯110g×1食、菜飯110g×1食、鰹飯110g×1食、深川飯110g×1食）※「鬼平犯科帳」オリジナル容器入り
ハーフカット蒲焼（約70g）×４枚 ※「鬼平犯科帳」家紋入り個包装
ハーフカット白焼き(約70g) ×４枚 ※「鬼平犯科帳」家紋入り個包装
佐藤園ティーバッグ5種×2（安倍の清流×2・安倍の金峰×2・ほうじ茶×2 ・抹茶入玄米茶×2・紅富士(紅茶) ×2 各2袋 計10袋）
※「鬼平犯科帳」金箔柄デザイン掛け紙で包装した化粧箱、銀箔柄にデザイン掛け紙で包装した化粧箱、合計2箱でお届けいたします。提灯は含まれません。
※全国送料無料（※離島・一部地域を除く）
「鬼平犯科帳」特別仕様パッケージ
「鬼平犯科帳」金箔柄・銀箔柄デザイン掛け紙を使用した特製化粧箱をご用意。作品世界を感じられる豪華な仕様で、贈答用にもおすすめです。
■鬼平犯科帳■
累計発行部数3,000万部を超える池波正太郎の大ベストセラー小説
『鬼平犯科帳』を松本幸四郎主演で新たに映像化。
悪党たちから「鬼平」と恐れられる火付盗賊改方長官・長谷川平蔵の活躍を描くシリーズは作品ごとに豪華ゲストを迎え好評放送・配信中。原作 池波正太郎『鬼平犯科帳』（文春文庫刊）
主演 松本幸四郎
＼ ありがとうございました ／
∈(ﾟ∈∋ﾟ)∋
また見てね
