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徳川家康公に献上され、その香りと味の良さや、葉の形が家紋の「葵」に似ていることから『門外不出』とされたと伝えられる有東木（うとうぎ）のわさび。
昔ながらの品種・栽培方法を守る有東木のわさびは、他地域のわさびに比べ「風味」や「辛み」が強いことが特徴です。
冷涼な高地の湧水で育てられるわさびは、成長がとてもゆっくりなため、ギュッと身の詰まった美味しいわさびに育ちます。