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厳選した国産うなぎを熟練の職人が活きたまま1尾ずつ割いています。秘伝のタレは昔ながらの製法で造られる厳選素材を使用。三種以上の秘伝ダレで繰り返し焼いた蒲焼きは、外は香ばしく中はふっくら、たまり醤油香るこだわりの味です。世界が認めた極上のうなぎ蒲焼きは絶品です。
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大五うなぎ工房が扱う数百万尾の鰻の中で、「うなっ娘」「うな侍」はわずか2%、「駿河大五郎」は0.2%の希少な原料を使用しているため、生産量が限られております。