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大五プレミアムブランド
大五うなぎ工房の「8つのこだわり」はご覧いただけたでしょうか?
8項目のこだわりを満たしたものが、大五のスタンダード製品です。
ここからさらに高みを目指した挑戦を続けています。
その成果のひとつが
世界初2014年モンドセレクション最高金賞をW受賞
鰻蒲焼での「最高金賞」受賞は世界初
W受賞は未だ業界唯一の快挙
モンドセレクション最高金賞
この快挙は高い目標設定
妥協しない品質の検査基準
そしてなにより
理想を追求する決意によって成し遂げられました
大五うなぎ工房 官能検査項目の紹介
チャート
20項目/5段階評価/100点満点
それぞれの項目に独自の基準を設け、厳正な検査を行います
大五うなぎ工房官能検査等級表の紹介
「大五」「大五うなぎ工房」の名を製品に冠するのことが出来るのは、★★★以上。
大五の通販サイトで扱う製品は、★★★★以上の品質に限られます。
チャート
こうした厳しい社内基準があるからこそ、
業界初の「最高金賞」という快挙を成し遂げました。
業界初の最高金賞をなぜ「W受賞」できたのか
うなっ娘
うな侍
テイストの異なる2つのブランド
「うなっ()」「うな(ざむらい)
「鰻蒲焼の美味しさは一つではない」という事を
モンドセレクションの審査員に伝えられたからこそ、W受賞が可能だったのです。
モンドセレクションの優秀品質「最高金賞」とは
グラフ
「食のオリンピック」「食のノーベル賞」とも
いわれるモンドセレクション
ベルギー王国経済省とEC(当時)の主導で設立された、最も歴史と権威ある国際的品評機関。食品の評価は味、香味、食感、風味、口内感覚などの感覚的評価に加え、 成分及びその表示の明確さ、パッケージの品質、調理のしやすさ、使用説明等も厳しく評価されます。
世界各地より寄せられた食品を評価する審査員たちは、ミシュランスターシェフ、アカデミー・キュリネール・ド・フランスの会員、ユーロトックの会員、マスターベイカーおよびペーストリーシェフ、五大陸の料理文化に精通した大学教授、栄養士など。こうした審査員に相応しい専門家たちによって、4か月にわたる厳しい各種試験、テイスティングが行われます。そして、様々な基準において優れた評価を獲得した製品に銅賞、銀賞、金賞、最高金賞の優秀品質表彰が行われます。
2014年、「うなっ娘」「うな侍」に最高金賞の評価をいただきました。
常に高みを目指して歩み続けなければなりません。
0.3%の奇跡
最上2%のうなぎから、さらに選抜した0.3%
大五うなぎ工房が扱う数百万尾の鰻の中から、
5つ星にランクされるものは、全体の2%にすぎません。
この2%の中から更に厳選した、“極上うなぎ”のみを使用した、
現在考え得る『最高の蒲焼』を目指しました。
社内基準で100点満点の蒲焼は全体のわずか0.3%のみ
この選び抜かれた蒲焼を『駿河大五郎』と名付けました
至高の逸品、究極の蒲焼を目指して開発した『駿河大五郎』
私たちの理想の蒲焼が世界で評価されるのか、
2015年、再びモンドセレクションへと出品しました。
2015年『駿河大五郎』がモンドセレクション最高金賞を獲得!
駿河大五郎
「うなっ娘」「うな侍」に続き、「駿河大五郎」も
モンドセレクション最高金賞を獲得!
ここに大五うなぎ工房の三大ブランドが完成!
世界に認められた最高品質の蒲焼です。
品質向上への歩みを止めることはありません。
これからも新たな挑戦をつづけていきます。

3大ブランド ラインナップ

  • 駿河大五郎
    駿河大五郎
  • うなっ娘
    うなっ()
  • うな侍
    うな(ざむらい)

3大ブランドお薦めギフト 人気ランキング

  • モンドセレクション最高金賞3種セット
    モンドセレクション最高金賞3種セット
    9,990円(税込)
  • 「駿河大五郎」うな侍ハーフカット×2パック
    「駿河大五郎」うな侍ハーフカット×2パック
    6,460円(税込)
  • モンドセレクション最高金賞「うなっ娘」&「うな侍」ハーフカット4枚セット
    モンド最高金賞うなっ娘&うな侍ハーフカット4枚セット
    6,850円(税込)
  • 伊豆地金目鯛姿煮・駿河大五郎セット(各1尾)
    伊豆地金目鯛姿煮・駿河大五郎セット(各1尾)
    7,980円(税込)
  • 「駿河大五郎」1尾&贅沢きざみうなぎ×2パックセット
    「駿河大五郎」1尾&贅沢きざみうなぎ×2パックセット
    5,850円(税込)